LE PETIT DÉJEUNER – le repas le plus important de la journée
Des céréales avec du lait ou bien des tartines pain-beurre-confiture, le tout accompagné d’un verre de jus d’orange, voici ce que la plupart d’entre nous consommons au petit déjeuner.
Mais c’est loin d’être le petit-déjeuner idéal d’un point de vue nutritionnel. En effet, ce type de petit-déjeuner sucré favorise la sécrétion d’insuline, ce qui est à éviter, et en particulier le matin.

Les céréales achetées sont souvent transformées, trop sucrées ou comprenant trop d’additifs. Celles à base de riz ou de maïs ont un index glycémique trop important.
A l’inverse, nous ne consommons pas suffisamment de protéines le matin, pourtant nécessaires pour bien commencer la journée.
Voici des recommandations pour un petit déjeuner bon et sain.

Une source de protéines

Au lieu du sucré, le salé est davantage recommandé.
Consommer une source de protéines le matin permet de favoriser la production de dopamine qui va stimuler l’éveil, la motivation et la mémoire. Cela permet aussi de se sentir rassasié plus longtemps et de réduire les fringales dans la matinée.

Les œufs sont l’option idéale car ils contiennent des protéines de très bonne qualité et sont riches en vitamines et oligo-éléments.

D’autres sources de protéines peuvent être variées :
. Protéines animales : 30 g de fromage (chèvre ou brebis de préférence), yaourt (chèvre ou brebis), sardines, tranche de jambon de qualité.

. Protéines végétales : oléagineux (amandes, noix, noix de cajou, etc.), dessert  végétal au soja.

Du bon gras, amandes, noix et noisettes

Manger du gras au petit déjeuner est essentiel, mais faut-il choisir le bon gras.
Les acides gras de qualité, en particulier les oméga-3  et les oméga-9 sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. En particulier, ils favorisent la prévention des maladies cardio-vasculaires et du diabète et jouent un rôle dans le développement du cerveau, des muscles et des os.

On retrouve notamment ces bonnes graisses dans les oléagineux : amandes, noix ou encore noisettes. On peut ainsi consommer le matin une portion de 30 à 50 g d’un mélange noix et amandes. L’avocat et les poissons gras (sardines) sont intéressants.

D’un jour à l’autre

On peut en changer la composition. L’important est que ce dernier soit varié et complet, suivant les produits de saisons de préférence. Le petit déjeuner idéal doit comporter :

• Une boisson sans sucre : café, thé, rooibos, …
• Un aliment protéiné : œuf, yaourt au soja, fromage blanc, fromage…
• Un fruit de saison
• Un produit contenant des glucides : biscottes, flocons de céréales (attention au choix fait) 
• Si vous êtes adeptes de tartines, privilégiez la margarine enrichie en oméga-3 et les confitures allégées en sucre.

Désormais prêt pour une journée pleine de bonnes énergies !

                                                              J-P.B