RECETTE – LOTTE AU POIVRE VERT

Les Échos des Retraités n° 204 DÉCEMBRE 2025

Ingrédients pour 4 personnes

750 grammes de lotte

4 échalotes
1 branche de céleri

2 carottes

2 gousses d’ail

½ verre de vin blanc

2 cuillères à soupe de poivre vert

200 grammes de crème fraîche

1 filet de jus de citron

Sel – poivre

Préparation

Parer la lotte et la couper en morceaux d’égale grosseur

Couper en julienne les échalotes, les carottes et la branche de céleri

Hacher menu les gousses d’ail

Beurrer un plat allant au four avec 20 grammes de beurre

Y étaler les légumes

Puis sur ce lit, disposer les morceaux de lotte

Saler et poivrer

Parsemer avec le reste de beurre séparé en noisettes

Arroser avec le vin blanc

Faire cuire un quart d’heure à four moyen, thermostat 6 – 220° environ

Pendant ce temps, écraser 2 cuillerées à soupe de poivre vert dans un bol

Ajouter la crème fraîche et le filet de citron

Bien remuer

Verser sur le poisson

Puis remettre au four – thermostat 5 – 200° pendant à nouveau ¼ d’heure

En accompagnement, prévoir un Muscadet ou un Chablis

Bonne dégustation !

                                                           Tata Paulette 79-17