Que l’on parle de baguette, de pain de campagne, de pain complet, chaque pain a ses bienfaits et ses propres atouts pour la santé.

Tradition ou baguette blanche 

Pour être dite traditionnelle, aucun élément de ce type de baguettes ne doit avoir été congelé. Elles ne doivent pas non plus contenir d’additifs. C’est pour cette raison que le boulanger est censé utiliser de la farine de meilleure qualité.

En revanche, elle n’est pas forcément meilleure pour la santé, sauf si elle est faîte à partir de levain et non de levure. En effet, le levain, est issu de la fermentation provoquée par des bactéries naturellement présentes sur l’enveloppe du grain de blé.

Il crée des acides organiques qui jouent sur la vidange gastrique, en diminuant l’index glycémique du pain. À savoir, le pain au levain a un indice glycémique de 65, quelle que soit la farine utilisée, celui à la levure a un indice de 80.

Blé, seigle ou céréales

Les pains de seigle ou d’épeautre  sont composés à partir de plusieurs farines. Ils permettent donc de diversifier les apports micro nutritionnels nécessaires au corps. De plus, ils contiennent plus de fibres, ce qui soulage les intestins sensibles et favorise le transit.

Pour ne parler que des pains à base d’épeautre, sachez qu’ils contiennent moins de gluten que ceux fabriqués à base de farine de blé. Ainsi, ils sont mieux digérés par ceux qui le supporte mal.

Ainsi, vous pouvez vous tourner vers le pain de campagne, le pain de seigle, ou les pains multicéréales, qui contiennent épeautre, kamut (pain à la mie souple et à la croûte extra fine,  avec une variété de céréale très ancienne cultivée en bio), seigle, orge et avoine.

Méfiance cependant, rappelez-vous qu’un pain multicéréales doit contenir plusieurs farines, vérifiez bien sa composition.

Le pain de mie

Dans l’idéal, il vaut mieux l’éviter, car il est riche en farine blanche, levure, lait, sel, sucre et lipides.

Bien cuit ou pas trop

Il vaut mieux manger du pain bien cuit. D’abord, il ne colle pas aux dents, ce qui réduit le risque de caries et de formation de plaque dentaire. En effet, elles pourraient être provoquées par l’adhésion des glucides sur l’émail. De plus, l’estomac le digère mieux.

Par ailleurs, la mie bien blanche provoque des gaz et des ballonnements, sauf si le pain est au levain, car sa fermentation dégrade l’amidon. Enfin, le pain qui n’est pas bien cuit, a un indice glycémique plus élevé que le pain bien cuit. 

Manger du pain à chaque repas, une bonne idée ?

Manger du pain quotidiennement est une habitude répandue dans de nombreux pays à travers le monde. Et la France ne fait pas exception. Pour autant, est-ce vraiment un bonne idée ?

Différentes variétés de pains

Tout d’abord, il est important de considérer le type de pain consommé. Le pain blanc, raffiné et souvent dépourvu de fibres, peut contribuer à une augmentation rapide de la glycémie et ne pas offrir beaucoup de valeur nutritive. En revanche, le pain complet ou aux céréales entières est plus riche en fibres, en minéraux et en vitamines, ce qui en fait un choix plus sain sur le plan nutritionnel.

Une consommation modérée de pain, surtout s’il est complet, peut avoir des avantages pour la santé. Les fibres présentes dans le pain complet favorisent la digestion, aident à réguler le transit intestinal et contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2. De plus, le pain peut être une source importante de glucides complexes, fournissant l’énergie nécessaire pour soutenir les activités quotidiennes.

Attention à l’excès de glucides

Cependant, manger trop de pain, même s’il est complet, peut présenter des inconvénients. Une consommation excessive de glucides peut contribuer à la prise de poids et à l’augmentation du risque de développer des maladies métaboliques telles que le diabète. De plus, certaines personnes peuvent être sensibles au gluten, une protéine présente dans de nombreux types de pain, ce qui peut entraîner des symptômes digestifs inconfortables.

Il est également important de prendre en compte la variété dans l’alimentation. Bien que le pain puisse être une option pratique et polyvalente, une alimentation équilibrée devrait inclure une gamme d’aliments provenant de différentes sources, notamment des fruits, des légumes, des protéines maigres et des graisses saines.

En privilégiant la diversité, on s’assure d’obtenir tous les nutriments essentiels nécessaires pour maintenir une bonne santé.

Il faut maintenir un bon régime alimentaire

Par ailleurs, la quantité de pain consommée chaque jour joue un rôle crucial. Une portion modérée de pain, accompagnée d’autres aliments nutritifs, peut parfaitement s’intégrer dans un régime équilibré. Cependant, une surconsommation de pain peut entraîner un apport calorique excessif et des déséquilibres nutritionnels.

 Il est donc recommandé de faire preuve de modération et de surveiller sa consommation de pain ainsi que celle d’autres sources de glucides.

Manger du pain tous les jours et à chaque repas peut être compatible avec une alimentation saine, à condition de choisir des variétés complètes et de le consommer avec modération dans le cadre d’un régime équilibré.

Cependant, il est important de tenir compte des besoins individuels, des préférences alimentaires et des éventuelles sensibilités pour déterminer la place du pain dans l’alimentation quotidienne.

                                                           J-P.B.