Les capsules de café sont-elles dangereuses ?
Contrairement aux idées reçues, le café contient des vitamines, minéraux, antioxydants et substances bio actives. En revanche, les capsules peuvent être mauvaises pour la santé.
Des métaux présents dans les capsules
Cuivre, zinc, acrylamide, cobalt, étain, chrome, nickel ou de l’aluminium seraient présents dans les capsules de café, d’après une étude de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).
Les tests ont été faits sur 10 marques de capsules, compatibles avec l’une des quatre technologies de cafetières expresso les plus vendues en France.
Est-ce que ces matières dangereuses se retrouvent dans le café que nous buvons ? Concernant l’aluminium, pas de risque. Sa présence n’est pas assez forte pour causer des dommages à notre organisme. À raison d’environ quatre tasses d’expresso quotidiennes, on ne dépasse pas 0,3 % de la dose hebdomadaire tolérable. Quant aux six autres métaux recherchés, aucun d’entre eux n’expose à de 0,8 % des doses tolérables, d’après une revue de défense des consommateurs.
La furane
La furane et ses composés apparentés, sont des contaminants chimiques qui se forment naturellement pendant le traitement thermique des aliments, notamment la cuisson. Elle est aussi présente dans des aliments préemballés qui ont subi un traitement thermique, comme les dosettes de café ou les pots pour bébé.
Cependant, pour qu’elle soit dangereuse, il faudrait boire l’équivalent de 20 tasses de café.
Surconsommation
Par ailleurs, « le développement des machines « expressos » pourrait avoir des répercussions sur l’exposition à la caféine des consommateurs si ces cafés sont consommés dans les mêmes quantités que le café traditionnel ». La quantité de lipide dans le sang augmente à partir de six tasses de café et peut entraîner des problèmes cardiovasculaires. Selon les chercheurs, cela est lié à une lourde consommation de café pendant une longue période.
J-P.B