SPÉCIAL ALIMENTATION

Les Echos des Retraités n° 199 septembre 2024

Consommation des bouteilles d’eau après les dates de péremption

Contrairement à de nombreux produits alimentaires, l’eau en elle-même ne se périme pas. Et pourtant, les bouteilles d’eau possèdent une date de péremption. Le problème avec une bouteille d’eau périmée vient du plastique.

Au fil du temps, les bouteilles en plastique peuvent libérer des microparticules de plastique dans l’eau, en particulier si elles sont exposées à la chaleur ou à la lumière du soleil. Les particules qui peuvent se désagréger dans l’eau sont préoccupantes en raison de leurs potentiels effets sur la santé et peuvent perturber votre système endocrinien.

C’est pourquoi les fabricants recommandent souvent de ne pas boire l’eau des bouteilles qui ont dépassé leur date de péremption, mais aussi de ne pas boire une bouteille qui traîne dans votre voiture exposée au soleil depuis des semaines. Pour éviter tout risque, vérifiez visuellement l’état de la bouteille. Faites attention au goût et à l’odeur, si l’eau a un goût ou une odeur étrange, il est préférable de ne pas la boire.

Combien d’œufs manger par semaine pour la santé ?

Œuf dur, à la coque ou sur le plat : cet aliment est bon pour la santé cardiovasculaire. Il est source de vitamines A, E, D et B12. Le jaune d’œuf est aussi bon pour la santé oculaire grâce à ses antioxydants qui luttent contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et la cataracte.

Selon une étude récente, il faudrait manger au moins un œuf par semaine. Ceux qui consommaient de 1 à 3 œufs par semaine présentaient un risque réduit de 60% de développer une maladie cardiovasculaire. Ceux qui en mangeaient de 4 à 7 œufs avaient un risque réduit de 75 %. Mais consommer 3 à 7 œufs par semaine n’est pas une bonne idée pour tout le monde. En effet, les œufs sont aussi riches en acides gras saturés.

Les personnes diabétiques et celles souffrant d’hypercholestérolémie non contrôlée doivent limiter leur consommation à 1 à 3 œufs par semaine. Attention aussi aux « œufs cachés ».  Ce sont les œufs intégrés à la préparation de certains plats ou condiments, la mayonnaise, la pâte à tarte, les gâteaux, etc.

Voilà pourquoi il ne faut pas manger de confiture au petit-déjeuner

Il vaudrait mieux éviter la confiture le matin. Les valeurs nutritionnelles de celle-ci ne sont pas les mêmes selon les fruits qui la composent ou le sirop dont on se sert pour la cuisson. Cependant, elle a un indice glycémique élevé, car elle est très riche en sucre, surtout quand elle est industrielle.

Préférez la confiture maison ou allégée en sucre. Sinon, vous pouvez aussi vous tourner vers les purées de fruits ou les compotes, moins sucrées. D’autant qu’elles sont riches en fibres et sont donc meilleures pour la digestion.

Les sucres rapides ne sont pas bons le matin, ils bloquent l’utilisation des lipides par l’organisme et augmentent le taux de cholestérol. De plus, elle cause des sécrétions d’insuline par le pancréas, ce qui peut provoquer une sensation de malaise quelques heures plus tard. C’est ce qu’on appelle le coup de pompe de fin de matinée.

Il vaudrait mieux privilégier le fromage à la confiture le matin. Les enzymes qu’il contient digèrent les lipides et les protéines, les lipases et les protéases. Ces derniers sont fabriqués en grand nombre à notre réveil.

Petit point rouge que l’on trouve souvent sur les œufs

Certaines personnes jettent les œufs quand elles voient un petit point rouge, mais y a-t-il vraiment de quoi craindre pour notre santé ? Il est totalement inoffensif et ne représente aucun danger pour la santé. Il est causé par un vaisseau sanguin qui se rompt pendant la formation du jaune.

Tous les œufs ne contiennent pas ce signe, cela dépend des caractéristiques génétiques de la poule qui les a pondus. En effet, si une poule a des vaisseaux sanguins plus fragiles, il y aura plus de chances de trouver le fameux point rouge sur ses œufs. Il n’y a donc absolument aucune raison de jeter l’œuf avec le point rouge !

J-P.B